Otro infaltable de diciembre! El secreto del sabor es la mayonesa, tiene que ser casera y con aceite de oliva! También puede utilizarse mayonesa en sobre. Es fácil, muy fresca y rendidora. 1 paquete de Kanikama congelado 1 lata de palmitos grande (puede ser ya cortados) 2 o 3 paltas Hass (las negritas) a punto…
Paté de hígado al coñac
Infaltable en las fiestas navideñas, siempre se lo pedíamos… Puede hacerse con higaditos de pollo o con hígado de ternera. Es sencillo y lo ideal es prepararlo el día anterior. Se necesita: 1 kg de higaditos de pollo y/o hígado de ternera 150 grs. de panceta ahumada 1 cebolla mediana 2 puerros 100 grs. de…
Budín de camarones (Falso)
Bruno lo probó ante la visita inminente del sobrino ingeniero, que había vuelto al país. Y resultó! Es muy sencillo y lleva pocos ingredientes: 1 kg de pescado blanco y duro: filet de lenguado, brótola, pez ángel o palo rosado. 1 lata de puré de tomates 5 huevos enteros 2/3 cucharadas de queso rallado Sal…
Pescado a la Vicentina
Esta receta junto con el Chupín, era de las más pedidas siempre por la familia… Se puede preparar con Bacalao, o con pescados de carne firme , más económicos. Es muy fácil y se cocina solo! Bacalao u otros pescados: 1 kg. Aceite, manteca y harina: cantidad necesaria 4 o 5 cebollas 2 dientes de…
Fabada Asturiana
Históricamente, comer la fabada asturiana en Villa Asturias… era la prueba de fuego para entrar a la familia… Los varones lo sabían bien… Buena excusa para reunirse los domingos de invierno. La receta era de la abuela Anita, y ésta, versionada por Bruno con notas al pie, la tenía guardada Sebastián. Ingredientes, para 8 a…
Pollo en escabeche
Para las fiestas, para el verano, para todo el año…Y la mejor manera de conservar el pollo!! A Sandra no le gustaba con vinagre y lo hacía con vino blanco directamente! La receta aclara «simple» y es así: 1 kg. de pollo cortado en octavos 200 grs, de cebolla cortada en fina juliana 200 grs…
Ensalada de papas alemana
Para acompañar en las fiestas de Fin de Año y también disfrutar todo el verano. Fresca y sabrosa. Él la nombraba en alemán: «kartoffelsalat». 1 kg de papas 3 huevos duros Ramas de perejil abundante 1 cebolla morada 250 grs. de mayonesa Cebolla de verdeo o cebollìn para decorar Aceite de oliva Sal y pimienta…
Vitel Tonné
El mejor Vitel Tonné… Bruno sacó la receta de la «Supercocina» y siempre era obligatorio prepararlo para Navidad… Lleva un poco más de tiempo de elaboración … Realmente lo amerita, el mejor «clásico», el más rico y sabroso. Será necesario: 1 peceto de 1 y 1/2 kg. 1 lata de atùn 1 cebolla 2/3 zanahorias…
Spumone di Tonno
Bruno lo preparaba siempre para las fiestas de Fin de Año… Se puede comer durante todo el verano! Simple y fresco, como entrada acompañado de galletitas, crostines o pan tostado para untar. La receta es para 4 personas… y obviamente él preparaba el doble! 200 grs. de atún en aceite 4 anchoas 150 grs. de…
Dulce de Limba
Limba fue el nombre que le pusimos en familia a esta mermelada. Se hace con LIMones y BAnanas y queda color rojo! Lo preparaba la abuela Anita con limones del jardín y es el recuerdo de los inviernos de la infancia… Bruno retomó la receta y lo siguió preparando. Es económico y rendidor… y muy…
Las recetas de Bruno 