Rápido, fácil, saca de apuro, se pueden congelar, manteca y harina hay siempre en casa…

«Receta sin experimentar» dice la ficha  (La hicimos muchas, muchas veces…)

La receta es de su amiga bresciana, Giovanna Zavagna, con la que intercambiaban comidas y vivencias de la tierra lejana… ( Ninguno de los dos se acordaba como se habían conocido…)

 

• 500 grs. de espinacas cocidas
• 300 grs. de ricotta
• 1 cebolla chica picada
• 2 cucharadas de manteca
• 2 huevos
• Harina «blanca» 2  cucharadas y más
• Sal
• Nuez moscada

Saltear las espinacas con la cebolla, en dos cucharadas de manteca.

En un bowl , mezclar con los huevos, la ricotta y dos cucharadas de harina, más la necesaria para poder hacer los ñoquis con las manos groseramente (Malfatti significa «malhechos»).

Enfriar en heladera.

Tirar en agua hirviendo con sal, sacarlos con espumadera, y sartenear con manteca rubia. Servirlos con queso rallado, salsa de tomate o «ragú de carne».