La receta es de la tía Luisa, mamá de Joaquín y José Luis Alvarez… y era la que hacía la abuela Anita.  El arroz con leche más rico es el preparado así, a la asturiana!

• 1 litro de leche
• 250 grs. de arroz de grano grueso
• 50 grs. de manteca
• 1 trozo de corteza de limón
• 1 ramita de canela
• Chaucha o extracto de vainilla
• 150 grs. de azúcar

Poner a calentar la leche, cuando hierva,  echar el arroz , la manteca, la vainilla, la corteza de limón, la canela, y cocinar a fuego lento revolviendo SIEMPRE. Cuando esté cocinado, agregar el azúcar. Dejar enfriar y colocar en fuente baja.

Una vez frío espolvorear con azúcar, y quemar con cuchillo (ojo, que pierde el temple) hierro caliente, o soplete , hasta que se haga caramelo en la superficie. Servir tibio o frío.