Históricamente, comer la fabada asturiana en Villa Asturias… era la prueba de fuego para entrar a la familia… Los varones lo sabían bien… Buena excusa para reunirse los domingos de invierno. La receta era de la abuela Anita, y ésta, versionada por Bruno con notas al pie, la tenía guardada Sebastián. Ingredientes, para 8 a…
Etiqueta: invierno
Dulce de Limba
Limba fue el nombre que le pusimos en familia a esta mermelada. Se hace con LIMones y BAnanas y queda color rojo! Lo preparaba la abuela Anita con limones del jardín y es el recuerdo de los inviernos de la infancia… Bruno retomó la receta y lo siguió preparando. Es económico y rendidor… y muy…
Limoncello
A pedido de muchos, especialmente de Giovanna que tiene limonero en su casa… La receta dice que rinde 6 litros de licor, e incluye también la variante para hacerlo de naranja y de mandarina. 2,800 lts. de agua 2 litros de alcohol fino 2,500 kg de azúcar 14 limones (aproximadamente 2 kg. Dejar en infusión…
Sopa crema de de mejillones
La comida preferida de Franco… Bruno siempre la preparaba para su cumpleaños! Especial para el invierno, para 4 personas contar con: 1 diente de ajo 1 cebolla mediana 1 cucharada de manteca 1 vaso de vino blanco seco 3/4 litro de caldo de pescado ( o de gallina o lo que sea!) 250 grs. de…
Uva sotto spirito
Para preparar en otoño y disfrutar en el frío invierno, acompañando un café bien caliente… El alcohol se queda adentro de las uvas y el azúcar de las uvas se convierte en almíbar. 1 kg. de uva rosada grande (o blanca) firme 1 rama de canela 150 grs. de azúcar 1 pizca de cilantro o…
Spezzatino al vino rosso
Bruno preparaba esta carne en invierno y mucho en épocas de crisis, porque se pueden utilizar carnes económicas, que se tiernizan al cocinarlas mucho tiempo, acompañada por polenta a la italiana (preparada “dura” con leche y aceite de oliva)
Las recetas de Bruno 